Es el alimento más básico de los alentejanos, y cada área tiene sus propias variantes.
[1] Los panes del Alentejo son apreciados en todo el país por su calidad.
[2] La masa, que contiene harina de trigo, agua, sal y masa madre, se cuece tradicionalmente en horno de leña.
Por ello y por la calidad de sus panes, el Alentejo es también conocido como A terra do pão.
[5] Por su gran tamaño y corteza consistente, es común rellenarlo (pão alentejano recheado) de otros ingredientes, como queso, marisco o embutidos locales como la alheira o la linguiça.