La fiesta busca ser declarada, por su origen ancestral y su singularidad, de interés turístico.

Desde tiempos remotos han existido distintos poblamientos, que los restos arqueológicos permiten estudiarlos.

No eran muy numerosas y hoy solo quedan de ellas escasos restos por haber sido roturados aquellos parajes en los últimos años.

En un momento más avanzado del período se funda al aire libre el poblado de Los Castillejos que, en la Edad del Cobre, se verá rodeado de las necrópolis megalíticas.

El poblado siguió existiendo en época íbero-romana y la zona muestra restos de ocupación durante la Edad Media.

En la cara oeste está la cueva de las Cabras, excavada y explorada por Mergelina que le puso tal nombre.

En la parte opuesta está la cueva Alta, en un tajo más profundo e irregular, estando consideradas como habitaciones del poblado.

Se mantiene una economía claramente agrícola, que continúa las bases establecidas en el periodo anterior.

Como elementos importados que testifican el auge del poblado durante el Cobre Pleno cabe destacar los primeros objetos de marfil y varios botones cónicos de pequeño tamaño con perforación en V en la base.

Entre las piezas cerámicas figuran cuencos semiesféricos, de casquete esférico, lenticulares, etc; ollas globulares y vasos carenado.

Los visigodos también dejaron su huella: Se han encontrado restos decorativos correspondientes al siglo VI.

En ella aparece el arco de herradura y es posible que pertenezca a alguna ermita o iglesia, de dicho siglo en Montefrío, al igual que otras existentes en diversos lugares España.

Como se sabe, los más fieles aliados de Roma fueron precisamente los Visigodos, seguramente fue en tiempos de aquellos, cuando algunos se asentaron aquí, fruto del tránsito que existía desde la costa a los terrenos montañosos, a través de la antigua ruta, que antes se mencionaba, en referencia a Plinio y Estrabon.

Allí aparecieron dos sepulturas en "cista", una totalmente destruida y la otra formada por losas toscamente talladas.

En la otra apareció un jaque semejante a la anterior y una sola cifra de bronce.

Estas sepulturas no se encontraban aisladas, porque a poca distancia, frente al mismo Cortijo del Romeral, se revisaron los restos de otras siete, del mismo tipo, todas muy deterioradas.

Los antiguos historiadores andalusíes denominaban al actual Montefrío con el nombre de "Montefrid", palabra que, en cierto modo era idéntica a la romana.

Desde la fortaleza se controlaban las posibles penetraciones y, según algunos historiadores, también colaboraba con Íllora en el control de los caminos que partían de Alcalá la Real; así mismo, también estaba en comunicación con otras atalayas y fortalezas como Moclín.

Junto al castillo, se levantaron diversas torres ópticas que formaban un sistema defensivo complejo.

Estas atalayas se comunicaban entre sí y con los castillos asociados, mediante señales luminosas o de humo.

Estaban situadas en lugares altos y escarpados, para vigilar el terreno que dominaban.

Tan pronto como cesaron las discordias entre los cristianos, Juan mandó a Ismail un poderoso ejército para la lucha contra el rey de Granada, su primo; era el año 1453 cuando salió de Montefrío para Granada.

Ocupadas por los Reyes Católicos las fortalezas y villas de Guadahortuna, Montejícar, Iznalloz, Colomera, Moclín, Íllora y Montefrío, dejaron una guarnición militar y ordenaron que estas siete poblaciones, a las que concedieron el título de villas, pagaran un tributo consistente en abastecer la recién conquistada ciudad de Granada, quedando bajo su jurisdicción.

Los Reyes Católicos, mandaron construir en el Castillo, una iglesia, tal como venía siendo costumbre, en ellos, al conquistar alguna fortaleza mora.

De los padrones del siglo XIX podemos sacar datos más exactos, debido a la creación del Registro Civil, así la población en este siglo osciló entre los 7000 a 8500 habitantes.

Desglose de población según el Padrón Continuo por Unidad Poblacional del INE.

La carretera A-335 atraviesa su término de norte a sur, desde Alcalá la Real (donde se puede enlazar con la N-432, que une Granada y Córdoba) hasta Tocón.

Actualmente esas cifras son sustancialmente inferiores, destacando el ganado Porcino, Cabrío y Lanar.

Es de este sector primario del que se deriva la escasa industria existente.

[2]​ Entre los monumentos a visitar en la localidad destacan : Montefrío posee un rico patrimonio gastronómico.