Gazpachuelo

Aunque se toma caliente, debe su nombre a que contiene tres de los cuatro ingredientes básicos del gazpacho: pan, aceite y agua.

Se trata de una sopa caliente con huevos, batida la yema y cuajada la clara, y que se adereza con vinagre o limón.

[2]​ Se pone a hervir las patatas sólo con agua y sal.

Cuando las patatas hayan hervido, se va añadiendo de la olla, agua a la mahonesa para disolverla en el caldo (también con precaución para que la mahonesa no se corte).

Otras variantes que se pueden cocinar es hervir las patatas con almejas, gambas peladas o chanquetes.