Un cambio de carrera se presentó durante unas vacaciones en Londres cuando Mary comenzó un nuevo trabajo en el London Daily Express.El puesto pronto le trajo cometidos en París durante los años previos a la Segunda Guerra Mundial.[2] Durante la guerra se casó con su segundo marido, el periodista australiano Noel Monks.[1] En 1944, Welsh conoció al autor estadounidense Ernest Hemingway mientras cubría la guerra en Londres, y entablaron una relación íntima.[3] Tras su boda, Mary vivió con Hemingway en Cuba durante muchos años y, después de 1959, en Ketchum, Idaho.[2] En 1953 Mary viaja con su marido hasta Pamplona y conocen las fiestas de San Fermín así como a Antonio Ordóñez, el torero.
