Luteína

La luteína es un compuesto químico perteneciente al grupo de las xantófilas.

Es un pigmento amarillo encontrado en planta, algas, bacterias fotosintéticas y en la yema del huevo.

Debido a que los animales no producen luteína, se incluye dentro de los complementos alimentarios como antioxidante.

Junto con la zeaxantina se encuentran en la mácula lútea ocular, sin embargo, estos compuestos no son transformados en retinol.

Cada uno de los grupos hidroxilo sustituyentes crean un nuevo carbono quiral, por lo que pueden existir ocho estereoisómeros diferentes de la luteína, siendo el (3R,3'R,6'R) el que ocurre con mayor frecuencia.