[2]​ Allí se casaría con una donostiarra y de esa unión nacería Luis Irizar.

Se inició en la cocina en un restaurante, propiedad de su familia, en San Sebastián, en Igueldo, Buenavista.

[5]​ Antes de alcanzar reconocimiento, trabajó como cocinero en Francia, Inglaterra y Suiza.

[2]​ Fue protagonista de otro hito cuando abrió en Oyarzun, el restaurante Gurutze Berri, que fue, junto a Casa Nicolasa, el primer vasco en recibir una estrella Michelín.

[2]​ Los expertos consideran a Luis Irizar como el patriarca de la cocina vasca.