Se llama lou mei a los platos elaborados cociendo a fuego lento algún ingrediente en una salsa a base de soja condimentada.
El lou mei se hace a menudo con órganos internos de animales, sobre todo ternera, cerdo, pato y pollo.
Se encuentra con facilidad en las regiones del sur de China, y con menor frecuencia en restaurantes chinos extranjeros.
Muchos de los platos lou mei son también parte del dim sum y otros estilos de la cocina china.
Normalmente el lou mei servido en yum cha cuenta con una parte específica en los restaurantes, ya que no suele venderse en puestos callejeros.