[2]​Las tradiciones orales indican que el liso fue popularizado por el empresario y maestro cervecero Otto Schneider, inmigrante alemán radicado en la ciudad de Santa Fe desde 1911 e importante referente en las cervecerías Bieckert, San Carlos, Santa Fe y Schneider, siendo esta última de su propiedad.

Por otra parte, el "cívico'' se popularizó en Santa Fe desde la década del 40 hasta entrados los 90.

La industria cervecera en Santa Fe comienza a dar sus primeros pasos en los inicios del siglo XX.

En la década del 30, en la que se sitúa la creación del liso santafesino como modo de beber cerveza, se abren los primeros patios cerveceros, gestionados por colectividades, por dueños de procedencia germana, por clubes barriales o anexos a las vecinales.

En ese mismo año abre sus puertas Recreo Schneider, patio cervecero de la cervecería homónima y que funcionó hasta los años 80 como establecimiento gastronómico concesionado a la familia Achleitner.

[8]​ De este modo, ya se colocaron placas en Club Sarmiento,[9]​ Don Marcos,[10]​ Los Primos Bar Restó,[11]​ Deutscher Verein Santa Fe (Sociedad Alemana Santa Fe)[12]​Patio del Club Independiente[13]​y Gran Doria[14]​ los cuales se constituyen como espacios de referencia para tomar un liso como patrimonio cultural santafesino.