[1]​ Fuente de los Censos Nacionales del INDEC En homenaje al Conde de Cavour considerado como el padre de la unificación italiana junto a Giuseppe Garibaldi y Giuseppe Mazzini.

La siembra de trigo constituyó la primordial ocupación de sus habitantes, siguiendo en menor escala el maíz, cebada y otras semillas (1881).

Las crónicas decían que pastaban en sus praderas: 300 bueyes de labor; 605 caballos de labor; 30 mulas, 400 vacas lecheras, 457 vacunos, 150 yeguarizos, 450 lanares y 500 cerdos.

Una escuela mixta impartía la enseñanza a los niños de La colonia.

Estaban afincados en La Colonia en el año 1872 las siguientes familias: J. Nehr, G. Lehmann, J. Acosta, J. Schreir, D, Brandt, J. Nagu, Santillán, Detruel, Mayer, Depuget, Escoyer, Belén, Schubert, Cattin, Marachiní, Barini, Giebert, Cattanio F., Staign F., Reinales, Herzog Martin, de San Gerónimo, propíetario de varias concesiones, Luis Colombo.