Calabazas rellenas

Las calabazas rellenas, kabak dolması, o kusa mahshi (en árabe كوسة محشي «calabaza rellena») es un plato estilo dolma (vegetal relleno) típico de las regiones que formaron el antiguo imperio Otomano, (los Balcanes, Turquía, el Levante mediterráneo y Egipto).

Consiste en calabazas o calabacínes rellenos de arroz, y a veces carne picada, cocinados al horno o a la parrilla.

Se retira el interior de la hortaliza, dejando solo el cuerpo exterior.

[2]​ El nombre de este plato en las varias lenguas significa literalmente «calabaza rellena»: En el Levante mediterráneo, es decir, Líbano, Siria, Jordania y Palestina, este plato está sazonado con menta y ajo y guisado con salsa de tomate frito.

En el Oriente Medio, los frutos casi maduros del cousa se rellenan de carne y otros ingredientes, para después ser cocidas».