Pollo Kung Pao

Este plato tiene su variante en la cocina anglo-china y es muy popular en los Estados Unidos.

Luego se saltea el pollo con vegetales y cacahuetes o anacardos.

En Sichuan cuando se prepara el auténtico gōng bǎo jī dīng se emplea sólo chilis tales como el cháo tiān jiāo (朝天椒) o qī xīng jiāo (七星椒).

La versión occidentalizada del "Pollo Kung Pao" consiste generalmente de pollo picado y marinado y salteado sin la piel a la que se le añade cacahuetes, pimientos verdes, zanahoria, jerez o vino de arroz, salsa hoisin, salsa de ostras, y chilis.

El Kung Pao chicken es muy popular en los restaurantes de Estados Unidos que siguen el estilo Sichuan, y muchas veces se piden para analizar la habilidad del chef.