Kabsa (en árabe: كبسة) es una familia de platos de arroz especiado y carnes, originaria de Yemen y que se sirve en muchos otros países árabes, como Arabia Saudita, Jordania, Irak, Omán, los Emiratos Árabes Unidos, Catar, Baréin y Kuwait, Turquía, siendo considerado, además, plato nacional en casi todos ellos.
Estos platos se preparan principalmente con arroz y son una mezcla de especias, arroz (generalmente de grano largo, como el basmati), carne y verduras.
Hay en los comercios de los países árabes mezclas preelaboradas de especias para hacer el kabsa, pero su sabor difiere bastante del que tiene el kabsa tradicional, elaborado a mano.
El ingrediente más relevante es la carne, que puede ser de pollo,[1] cabra, cordero, camello o, en algunas ocasiones, vaca, así como pescado y, a veces, gambas.
Se suele añadir almendras, piñones, dátiles, cebollas y tomates.