Pero ambos se ausentaron, siendo reemplazados interinamente por el señor José Rojas, del 22 de noviembre de 1858, hasta el 24 del mismo mes.

En 1859 continuó Zaracondegui como alcalde de Lima, pero no habiendo asumido su puesto lo reemplazó interinamente su teniente alcalde Miguel Pardo.

Se asoció con Ramón Aspíllaga y ambos adquirieron la hacienda Cayaltí, de casi 4 mil hectáreas, situada en el valle del río Zaña, en Lambayeque (norte del Perú).

Hacia 1870 Cayaltí producía azúcar a gran escala y sus propietarios decidieron montar un moderno ingenio azucarero con maquinaria traída de Inglaterra; la mano de obra empleada era la de los culíes o trabajadores chinos.

Zaracondegui recibió esta suma, transfiriendo así su parte de la hacienda a los Aspíllaga.