Su trabajo en común conjugó la práctica nacional más tradicional y la corriente italianizante del momento.

En 1703 editó Missarum liber, compuesto por un oficio de difuntos, siete misas a capella, un Asperges y un Vidi aquam, que dedicó al rey Felipe V. Torres utilizó en su imprenta todos los adelantos que se habían ido introduciendo en la impresión, lo que le permitió publicar buena parte de la producción musical más relevante de su época.

En la primera hasta el año 1718, Torres mantiene la tradición española y la utilización de recursos polifónico-imitativos clásicos (obras para voces a capella o con acompañamiento de un “basso seguente” que duplica el bajo del coro).

Expresividad con tintes dramáticos, austeridad y, brevedad, serán cualidades de su producción musical.

Su reconocimiento en España como consumado contrapuntista, continuador de la tradición española y abierto a las innovaciones de la práctica italiana, traspasó las fronteras, llegando a difundirse su obra por Portugal, Italia y Gran Bretaña.