Jugó la mayor parte de su carrera en el París Saint-Germain, donde permaneció durante 7 temporadas, desde 2011 hasta 2018.
Su actuación contra River Plate fue particularmente elogiada, donde abrió el marcador con un tiro de 25 yardas y luego anotó nuevamente con una pieza de brillantez individual que ayudó a Huracán a ganar 4-0 en la mayor victoria del club contra River Plate en más de 60 años.
[4][5] Terminó como el máximo goleador del equipo con siete goles y tres asistencias.
Pastore y su compañero de equipo Matías Defederico fueron fundamentales para la campaña Quemera.
Gracias a sus actuaciones, todas elogiadas por los fanáticos y los expertos, Palermo terminó la temporada en el quinto lugar, clasificándose así para la UEFA Europa League.
[17] En enero de 2023, Pastore anunció que su contrato con el Elche fue rescindido por mutuo acuerdo.
Argentina ganó ese encuentro amistoso 5-0 contra Canadá y Pastore permaneció en el campo hasta los 74', cuando fue reemplazado por Ariel Garcé.
Tras dicho encuentro, Diego Armando Maradona -en ese momento director técnico del seleccionado albiceleste- tuvo palabras elogiosas sobre su juego:
En total fueron 42 minutos los que jugó en el Mundial 2010: 14 contra Grecia, 4 minutos contra México en el encuentro de octavos de final en el que reemplazó a Maxi Rodríguez, y 24 minutos contra Alemania, por los cuartos de final, cuando entró por Nicolás Otamendi.
Tras el fracaso argentino en la Copa América 2011, asumió Alejandro Sabella como director técnico de la selección.
Durante su ciclo (2011-2014) prescindió de Pastore, idéntica situación que ocurrió con otros futbolistas muy requeridos por el periodismo y la hinchada, como Carlos Tévez, Javier Zanetti, Esteban Cambiasso y Willy Caballero.
De modo tal que Pastore solo jugó en la derrota 0-1 con Venezuela y el empate 1-1 con Bolivia, ambos en 2011.
Una vez consumada la final del Mundial 2014 con Argentina subcampeona, Sabella decidió no renovar su contrato dando por finalizado su ciclo en la selección.
Pastore es convocado para la Copa América 2015, y allí comienza a verse su mejor versión con la selección, en un esquema del Tata Martino donde se aprovechan sus características.
La frecuencia con la que Pastore pasa al ataque y se conecta con los delanteros de la selección es tal, que por momentos pasa a ser un enganche de gran visión del campo y claridad conceptual del pase, siendo este un tipo de jugador que desde hacía años se estaba pidiendo para la selección y que había quedado vacante desde el retiro de Juan Román Riquelme en 2008.
A medida que Argentina avanza en la Copa América, comienza a hablarse de una "dupla" o "sociedad" con Messi, de forma tal que ambos se potencian y auxilian mutuamente.
En la semifinal se enfrenta nuevamente a Paraguay, pero esta vez no ocurre como en el empate en primera ronda, y Argentina lo golea humillántemente 6-1, en la que fue una clara muestra de la "sociedad Messi-Pastore".