Acabada su formación se instaló en Lyon, donde realizó la Loge de Change y el Hôtel Dieu.
En 1747, Soufflot presentó una memoria sobre la arquitectura gótica,[1] tema que contaba con pocos adeptos en la época.
Este viaje tuvo gran importancia en la implantación del gusto neoclásico en Francia.
Posteriormente volvió a Lyon en 1751 para realizar el teatro del barrio de Saint-Clair.
El proyecto lo terminó Rondelet en 1791 y la Asamblea Legislativa decidió proclamarlo santuario laico de la nación, motivo por el cual se suprimieron los campanarios.