Horchata de chufa

Al parecer, esta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones.

En España tiene origen en Alboraya y es un dulce típico de la Comunidad Valenciana que se suele acompañar con fartones.

[2]​ Según la RAE el vocablo habría llegado al español a través del mozárabe, lo que explicaría la transformación consonántica a ch y el mantenimiento de la t, en lugar de la evolución natural que habría devenido en orzad, semejante al italiano, orzata.

La chufa está considerada como un superalimento, si no tiene azúcar,[5]​ debido a sus propiedades nutricionales.

[6]​ En Italia meridional y Malta, la orzata se aromatiza con esencia de almendra amarga.

En Cuba, Venezuela y Puerto Rico es elaborada a base de arroz.