Su tío, el célebre concertista Tasso Janopoulo, no tenía hijos, por lo que propuso adoptar al niño.

Durante la Segunda Guerra Mundial, sin empleo en el mundo del espectáculo, trabajó como maître en un restaurante de Toulouse.

Conoció al acordeonista Frédo Gardoni, que le contrató como cantante y le permitió grabar su primer disco con el nombre artístico de Georges Guétary, nombre tomado a partir del pueblo de Guéthary, en el País Vasco francés.

Guétary interpretó las canciones compuestas por López Caballero y Robin des Bois (1943), las cuales llevaron a los dos artistas al éxito.

El tema, compuesto por Henri Betti con letras de Jacques Plante fue un gran éxito, versionada por numerosos cantantes y acordeonistas.

[2]​ Guétary tuvo dos hijos, Hélène y François, nacidos de su matrimonio con Janine Guyon.