Varios tuxtlecos todavía acostumbran recolectarlos y fritarlos; ya servidos en un plato o en una tortilla antes de enrollarla, se aderezan con jugo de limón.
Durante el período lluvioso también se consumen los hongos comestibles (llamados moní por los tuxtlecos) con chilmol o huevos.
Hay tuxtlecos que también prefieren prepararlo con masa fermentada y beberlo agrio.
El taxcalate es un polvo de color rojizo hecho con maíz, achiote, canela y cacao tostados y pulverizados; este polvo se mezcla con agua endulzada o leche.
Varios tuxtlecos anteriormente acostumbraban agregarle frijoles sin freír a su atole agrio.