Gastronomía de África Oriental
En la sabana interior, la cocina tradicional nómada es distintiva en que los productos de carne están generalmente ausentes.
En algunas áreas, se consume la leche y la sangre del ganado, pero raramente la carne.
El maíz y la harina de maíz es la base del ugali, la versión africana oriental del fufú de África occidental.
El ugali es un plato elaborado con el almidón y es servido con las carnes o los guisos.
En Uganda son famosos los plátanos cocidos al vapor, verdes llamados matoke proporcionan el almidón a muchas comidas.
