Garbanzo de Escacena

[1]​ La zona de cultivo amparada por la Indicación Protegida comprende los siguientes términos municipales: El Garbanzo de Escacena es el fruto del ecotipo local «Lechoso» de la especie Cicer arietinum.

Únicamente, entrará dentro de la protección la categoría «Extra» de acuerdo con la legislación española, comercializados envasados y como legumbre seca.

La categoría «Extra» se caracteriza por su calidad superior y sus granos presentar, sin defectos, salvo alteraciones superficiales muy leves.

Se trata de un fruto blanco amarillento muy claro, de forma alargada y achatada por los lados y de superficie irregular con profundos surcos y abultamientos.

Como características organolépticas, los Garbanzos de Escacena deben presentar un albumen mantecoso y poco granuloso, una piel blanda y fina, adherida al grano y un sabor agradable, con ausencia de sabores extraños.