Galbi

Los zumos de frutas son una variante añadida a los platos coreanos desde finales del siglo XX.

La carne así preparada se pone a la parrilla y durante su preparación se le hacen cortes a lo largo de los huesos del costillar para que penetren los jugos de la marinada y la carne quede más sabrosa.

El galbi ya preparado se puede encontrar en muchas carnicerías y mercados de Corea.

Se suelen servir en hojas de lechuga, perilla, u otra verdura con hojas que sirva para tapar la carne una vez cocinada, se suele remojar la carne en ssamjang, una salsa elaborada con habas fermentadas y chiles.

Muchos platos coreanos incorporan costillas a las preparaciones como ingrediente, formando sopas y cocidos.