Evaporación en vacío

Se utiliza el término evaporación en vacío para referirse a dos tipos distintos de procesos.

Este proceso es muy utilizado en la industria alimenticia, especialmente para obtener productos que puedan ser almacenados por períodos prolongados.

El otro proceso es utilizado para depositar delgadas películas de materiales sobre superficies, generando recubrimientos con propiedades específicas como por ejemplo en la producción de materiales semiconductores o circuitos integrados.

[1]​ Si el proceso se utiliza con alimentos y se evapora y extrae el agua, los alimentos pueden ser almacenados durante períodos prolongados sin sufrir procesos de descomposición.

En la industria azucarera, la evaporación en vacío se utiliza en la cristalización de soluciones con sacarosa.