Escuela de Cuchillería de Albacete

[2]​ Desde el curso 1999-2000, cuando comenzó su andadura, la Escuela ha formado a más de 1000 alumnos.El centro imparte los tres subsistemas de la Formación Profesional en España: inicial, ocupacional (para desempleados) y continua (para trabajadores en activo).[3]​[4]​ Los alumnos realizan prácticas en las empresas del sector.La cercanía de las empresas con el centro facilita esta labor.Está situada en la Avenida Gregorio Arcos, vía que lleva el nombre del empresario cuchillero perteneciente a la estirpe familiar fundadora de Arcos, empresa cuchillera de gran importancia situada en la ciudad.