La ensalada Waldorf es un plato que consiste en manzanas ácidas troceadas, frutos secos (en especial nueces), apio - tubérculo, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa.

Se sirve tradicionalmente con lechuga y algunas pasas que le dan un 'toque' dulce, o queso azul para lo contrario.

[1]​ Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo los huevos Benedict.

[2]​ Si bien la receta original no llevaba nueces, éstas fueron incorporadas a comienzos del siglo XX.

Muchas de estas variantes tienen por finalidad adaptarse a los gustos actuales.