Tanto la weißbier alemana como la witbier belga se denominan «cervezas blancas» porque «trigo» tiene la misma raíz etimológica que «blanco» en la mayoría de las lenguas germánicas occidentales (incluido el inglés).[7][8] En Gran Bretaña, la cerveza de trigo no se considera tradicional; sin embargo, las ventas han aumentado en los últimos años.[9] Tiende a ser un híbrido del estilo continental con un inglés amargo, en lugar de una emulación exacta.El carácter fenólico de la Hefeweizen ha sido descrito como "clavo" y "medicinal" pero también ahumado.Otras notas de sabor más típicas pero menos asertivas producidas por la levadura Weißbier incluyen "plátano" (acetato de amilo), "chicle" y, a veces, "vainilla" (vainillina).Las cuatro marcas más grandes en Alemania son Erdinger, Paulaner, Franziskaner y Maisel.Las marcas regionales en Baviera son Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger y Plank.La Leipziger gose es similar a la Berliner Weiße pero ligeramente más fuerte con alrededor del 4% de alcohol.Sus ingredientes incluyen cilantro y sal, que son inusuales para las cervezas alemanas.
