La Cotoletta (del francés côtelette pequeña costilla[1]) es una chuleta de ternera empanada.Suele servirse junto con el risotto alla milanese (variantes de la misma pueden encontrarse en Alemania, Austria y República Checa).No deja claro si la carne estaba apanizada o si el pan se servía aparte.Lo cual explicaría su nombre italiano cotoletta, que proviene del francés côtelette.En Italia existen diversas variantes de la cotoletta: En Latinoamérica, particularmente en Argentina (donde ha logrado consolidarse como un plato típico de la gastronomía local, cocinado en prácticamente todos los hogares del país al menos una vez por semana), algunas cocinas se han inspirado en la cotoletta italiana, debido a la inmigración italiana del siglo XIX, dando lugar a las milanesas.
Una
cotoletta e patate al forno
(cotoletta y patatas al horno).
