Gastronomía de Basilicata

[1]​ También hay algunos productos muy conocidos en Italia de origen lucano pero que, en Basilicata, apenas se utilizan.Un ejemplo puede ser el la salchicha luganega, de origen lucano pero que se produce en otras regiones.En la gastronomía lucana, un elemento importante y esencial es el aceite de oliva, presente en casi todos los platos regionales.Otros productos horneados son: Los tipos de pasta lucana más utilizados son cavatelli (también conocidos como rascatielli), strascinati, ferretti (o frizzuli), orecchiette y lagane.A vece la pasta se prepara con el mischiglio, mezcla de harina con sémola, cebada, garbanzos y habas, originario del siglo XVI y utilizado para la preparación de platos servidos en las mesas de condes, barones, marqueses y terratenientes lucanos.