[1][2][3] En Perú, es tradicional en la gastronomía arequipeña[4][5] y se sirve en todas las picanterías de la ciudad.
Es una sopa espesa y picante que lleva como ingredientes principales camarones de río, papa amarilla, queso fresco, leche, habas, choclo y huevo, además de un aderezo a base de ají colorado y huacatay.
[5][8] Tradicionalmente, los camarones necesarios para su elaboración son capturados en los ríos del Perú, sobre todo en Ocoña, Camaná y Majes.
[9] Es un tipo de sopa de larga tradición andina (lleva ingredientes autóctonos, como papa, tomate, choclos, ajíes) a la que se han incorporado ingredientes mediterráneos (leche evaporada, arroz y queso fresco)[7] debido a la conquista hispana en el siglo XVI.
Aunque el chupe de camarones es conocido en toda la costa ecuatoriana, las provincias de Manabí y Esmeraldas tienen sus propias variaciones y tradiciones relacionadas con este plato.