Chuanr

El chuanr, llamado a veces chuan (en chino, 串儿; pinyin, chuànr) y simplemente kebab (كاۋاپ kawap) en uigur consiste en trocitos de carne asada en pincho.

Procede de la provincia china de Xinjiang, y en los últimos años se ha extendido al resto del país, especialmente a Pekín y Tianjin, donde es una comida callejera popular.

La carne ya pinchada se asa sobre carbón o, a veces, en un fuego eléctrico.

Puede clasificarse como un tipo de kebab, elaborado tradicionalmente con cordero (yáng ròu chuàn, 羊肉串), lo que sigue siendo lo más común, si bien actualmente pueden encontrarse variantes hechas con pollo, cerdo, ternera y varios tipos de marisco.

En Tianjin el chuanr se sirve a menudo con pequeños panes redondos (馅饼, xiàn bǐng), asados también con las mismas especias.