Después comenzaron a cultivar maíz, frijol y chile.Aunque hoy las circunstancias han cambiado y se pueden conseguir alimentos en toda época, los sabores de antaño siguen arraigados en el paladar de los duranguenses, como es el caso del chile pasado.Después se dejan enfriar para pelarlos sin quitar venas ni semillas.Posteriormente se les quitan las semillas y la cabeza o pezón, enjuagándolos con la misma agua.Después se van pasando a otro recipiente para majarlos o machacarlos, de tal manera que resulten tiras delgadas.
