Este cangrejo tiene considerable importancia culinaria y económica en los Estados Unidos, particularmente en Luisiana, Carolina del Norte, Carolina del Sur, la bahía de Chesapeake, Delaware y Nueva Jersey.

Es el crustáceo estatal de Maryland y la pesquería comercial más grande del estado.

Su dieta está basada en crustáceos, peces, gran variedad de moluscos y algas; aceptan sin problemas carroña.

[4]​ El primer registro de su presencia en las aguas europeas se llevó a cabo en 1901 en Rochefort, Francia.

Normalmente consume bivalvos de concha fina, anélidos, pequeños peces, plantas, y casi cualquier otro elemento que pueda encontrar, incluyendo carroña, otros individuos de C. sapidus y residuos animales.

[11]​ Se incluyen una serie de virus, bacterias, microsporidios, ciliados y otros.

[11]​ Los parásitos más dañinos son Ameson michaelis, Paramoeba perniciosa y Hematodinium perezi, que le provocan la «enfermedad del cangrejo amargo».