La butifarra (o gutifarra, barbarismo casi en desuso) es un sándwich callejero típico de la gastronomía limeña.

La butifarra es un sándwich callejero,[1]​ o vendido en las sangucherías, y típico de la gastronomía del Perú, concretamente de Lima, a base de un preparado especial de cerdo, llamado localmente jamón del país, con salsa criolla y lechuga dentro de un pan francés[1]​[2]​[3]​ o roseta.

[4]​ Según la cuarta acepción del DRAE de 2017, la butifarra es un «Pan dentro del cual se pone un trozo de jamón y un poco de ensalada».

[4]​ A mediados de la década de 1950 este personaje fue desplazado debido al empuje de modas culinarias callejeras, como los hot-dogs.

[2]​ Actualmente los butifarreros venden el sánguche en los espectáculos públicos, concentraciones religiosas, e incluso en las playas.