Bicarbonato

Los bicarbonatos se encuentran en equilibrio con carbonatos, agua y dióxido de carbono (CO2).Este equilibrio interviene en gran multitud de procesos naturales y artificiales.El cuerpo emplea catalizadores de zinc para que se produzca más rápidamente y facilitar así la respiración.El bicarbonato en un horno a 240° o en una olla que no sea de aluminio, produce carbonato sódico (o. washing soda, en inglés).Por el hecho que los bicarbonatos en contacto con ácidos liberan dióxido de carbono, se utilizan en levaduras químicas (empleando generalmente tripolifosfato de sodios como ácidos) y en las formulaciones de tabletas o polvos efervescentes (a menudo en combinación con ácido cítrico).