A muchos occidentales este condimento no les es familiar, el olor puede ser extremadamente repulsivo (sobre todo si se le compara con la asafétida), sin embargo, es un ingrediente esencial en muchos curry y salsas.Los camarones son picados finamente hasta llegar a consistencia de pasta y es apilado para que fermente durante varios meses.Antes de ser añadido a los alimentos se suele tostar en una sartén al fuego.La pasta bagoong tiene una apariencia, sabor y aroma que dependen del estilo de elaboración.Algunas llegan a ser de color rosa, mientras que otras son marrones y dulces.
