Baeckeoffe

En cierta forma esto es así ya que los panaderos eran muy poco comunes en el campo ya que por regla general cada campesino se hacía cocinar su propio pan, y lo hacía una vez cada quince días o incluso cada tres semanas (lo que daba la ocasión para preparar una tarta flameada -Flammkuchen-), aquellos días de semana se solía comer patatas con requesón (el bibeleskaas) y el domingo, día de lujo incluían en el menú una salchicha blanca (el kachelmües).

El sábado, por lo tanto en Estrasburgo la cocinera/o de cada casa se ponía a preparar el baeckeoffe.

Eso podía durar hasta las tres horas, antes las ceremonias (misas) eran más largas que ahora.

El lunes que era tradicionalmente día de colada, la cocina familiar estaba ocupada por la caldera o hervía la ropa, y se recurría entonces al horno del panadero.

Los niños se encargaban llevar el plato al panadero y traerlo volviendo a entrar de la escuela.