Bœuf bourguignon

El bœuf bourguignon (‘carne a la Borgoña’) es una receta tradicional de la cocina francesa.

Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: la carne y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.

Es considerado un plato "tradicional" y, si bien se encuentra documentado en el siglo XIX, el Bœuf bourguignon es probablemente muy antiguo.

[5]​ El plato se ha convertido en un estándar de la gastronomía francesa, especialmente en los bistrós parisinos.

Sólo se lo comenzó a considerar una especialidad de Borgoña en el siglo XX.