Azúcar ácido

Los azúcares ácidos son aquellos monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo.

Entre las principales clases de azúcares ácidos, cabe destacar las siguientes:

Ácido ascórbico ( Vitamina C ).
Forma β-D del ácido glucurónico .