El ascorbato de calcio es una sal cálcica del ácido ascórbico (vitamina C).
Sus usos en los alimentos como aditivo alimentario en la Unión Europea están regulados en el Reglamento (CE) no.
[4][5] El ascorbato de calcio es procesado y absorbido por el organismo.
[6] En Europa, la seguridad de uso del ácido ascórbico, y los ascorbatos de sodio y calcio ha sido evaluada por la EFSA por última vez en 2015.
[7] La EFSA estableció que hay datos adecuados tanto sobre su toxicidad y su exposición para concluir que no hay motivo de preocupación de seguridad respecto a su uso como aditivos alimentarios y que no hay necesidad de establecer una ingesta diaria admisible para ellos.