El arenque adulto vive en alta mar donde, por la noche, asciende hasta la superficie para alimentarse de plancton.En el norte de Europa, su pesca se lleva a cabo desde épocas prehistóricas y, en los últimos años del siglo XX, las capturas alcanzaron tal magnitud que su número mermó considerablemente.Llegan a medir hasta 45 cm de largo y su hábitat es el norte del Océano Atlántico.Sin embargo, la tradición es muy fuerte en Dinamarca, Suecia, Finlandia, Noruega, Holanda, Islandia, Rusia y Alemania.El arenque en conserva también se encuentra en la cocina de Hokkaidō en Japón, donde las familias tradicionalmente almacenan grandes cantidades para consumir durante el invierno.
