El ʿarāyes (عرايس) es un plato popular de la cocina levantina, que consiste en pan árabe (jubz), que es plano y redondo, relleno de diversos ingredientes como carne o queso, y tostado por ambos lados.
De esta manera que queda el exterior crujiente y el interior jugoso.
Por lo tanto, las «novias» (arayes) se sirven para comer el día de la boda.
[2] Por un tiempo, el término arayes hizo referencia a cualquier bocadillo o sándwich hecho con el pan pita; hoy día se refiere específicamente a este plato.
[3] A veces ha sido mal transcrito al español como arayés, pero su pronunciación correcta es llana.