Pan árabe

El jubz, jobz, jbez, jébez (en árabe comúnmente llamado خبز عربي jubz ʿárabī, 'pan árabe' o también خبز البلدي jubz al-baladī 'pan de aquí') o en castellano pan árabe, es el pan plano típico de la cocina árabe, particularmente de Oriente Medio, es decir, de Egipto, los países del Golfo y el Levante.La masa no contiene levadura, y es amasada de la misma manera que una pizza.El jubz se cocina en un tipo especial de horno, en el cual se «pega» a las paredes interiores, que son de piedra.El impacto de adherir la pasta a la pared caliente del horno hace que se cocine y permanece así hasta que las burbujas de pan se empiezan a poner marrones.En ese momento se retira y ya se considera listo para ser consumido.