Se parece al botillo de El Bierzo, que está hecho con costilla de cerdo adobada, pero varía en sus contenidos.
La androlla está hecha con carne de cerdo junto con la piel del cerdo cocida y picada en trozos pequeños, y todo ello adobado con pimentón, sal y ajo (adobo similar al de la carne para la elaboración de chorizo); la gallega lleva además huesos.
En la Ribera del Órbigo se llama androlla al lomo de cerdo embutido, generalmente de una sola pieza.
La denominación androlla proviene del francés andouille, como se denomina en Bretaña y en Normandía a un embutido cuya elaboración y sabor es muy distinto.
La denominación francesa, ya existente en la Edad Media, proviene del latín popular inductile, del verbo latino inducere (introducir), y se refiere a que la masa cárnica se introduce, o embute, en una tripa.