Es una hipersensibilidad a las sustancias que contienen yema o clara de huevo, que causan una sobrerreacción en el sistema inmune que puede dar graves síntomas físicos, llegando a afectar a millones de personas en todo el mundo.
[1] La alergia al huevo aparece principalmente, pero no exclusivamente, en niños.
de hecho es la segunda alergia más común en los niños.
[5] La yema de huevo contiene varios antígenos potenciales: livetina, apovitilina, y vosvetina.
Actualmente no se puede curar la alergia al huevo.