Agricultura en la Antigua Grecia
En el Ática, las Cícladas, el sur del Peloponeso y Creta, el clima era más árido que en el resto de Grecia.
Se ha intentado varias veces calcular la producción de grano en el Ática, pero los resultados no han sido concluyentes.
La "estrechez" de la tierra (στενοχωρία / stenokhôría) también explica por qué los griegos formaron colonias en el extranjero, y la importancia que los asentamientos (cleruquías) en Asia Menor tendrían para el imperio ateniense al controlar las provisiones de grano.
Estas plantaciones base aumentaron con el cultivo de vegetales (col, cebolla, ajo, lentejas, garbanzos, judías) y frutos (higo, almendra, granada).
Los burros, mulas y demás sí que se criaban como animal de carga.
Se usaba muy frecuentemente la madera, principalmente para uso doméstico; las casas y los carros estaban hechos de este material así como el arado.
En los grandes bosques griegos situados en las montañas pastaban cabras, y además en allí se producía carbón de leña.
Pronto faltaron árboles y hubo que importarlos para la fabricación de barcos (véase trirreme).
Finalmente, la apicultura producía miel, el único sustituto del azúcar que conocían los griegos.
La prensa de tornillo, aunque Plinio el Viejo la llamaba prensa griega (XVIII, 37), fue un invento romano algo más tardío, del siglo II a. C. El aceite se conservaba en vasijas de terracota para usarlo durante el año.
La primavera era la estación lluviosa, y los granjeros aprovechaban la lluvia para preparar las tierras de barbecho.
Los griegos no usaban estiércol, posiblemente debido al poco ganado bovino que poseían.
Los racimos son estrujados con los pies en grandes tinas y el mosto se dejaba fermentar en tinajas.
Desde el siglo VIII a. C., surgieron tensiones entre los grandes terratenientes y los pequeños agricultores, para los que cada vez era más difícil sobrevivir.
En Atenas, la crisis se resolvió con la llegada al poder de Solón ( -594 ), que prohibió la esclavitud por deudas y tomó medidas para ayudar a los pequeños agricultores.
Al preparar las bases para la distribución del poder, sin embargo, fundamentó su censo de clases en la producción agrícola.
Desde el siglo IV a. C., sin embargo, hay una concentración de propiedades, incluyendo Esparta donde, según Aristóteles (política, II, 6, 1415), «la tierra está en pocas manos».
Si bien muchos autores griegos del período Arcaico hasta el período helenístico, se quejan de los «nuevos ricos» que manejan mucho dinero, la tierra está íntimamente ligada a la idea de la riqueza.
El padre de Demóstenes posee 14 talentos y como bienes raíces sólo tiene su casa, pero es una excepción.
