Es un polvo blanco coalescente que se disuelve rápidamente en agua y alcoholes.
Se suele presentar a veces como solución acuosa inyectable para tratar síndromes carenciales de potasio.
Un ejemplo de uso se encuentra en las harinas empleadas en panadería, en la repostería: helados.
Es frecuente ver este acidificante en la elaboración de mayonesas, vinagres, diversos condimentos.
En la industria cárnica se emplea como un substituto de los alimentos bajo contenido en sodio.