Fundada en Francia por grupo de doctores, científicos, y escritores franceses con una misión: terminar con el hambre en el mundo.
El físico ganador del premio Nobel Alfred Kastler fue el primer presidente de la organización.
Una persona desnutrida tiene un organismo debilitado, más posibilidades de contraer enfermedades y menos defensas para afrontarlas.
En el caso específico de la desnutrición, un niño que no consuma agua en cantidad y calidad adecuada puede sufrir procesos diarreicos crónicos que le impidan asimilar y absorber los nutrientes de los alimentos.
[8] Tras la fusión de Acción contra el Hambre y Fundación Luis Vives en 2013[9] el patronato pasa a estar presidido por José Luis Leal Maldonado y su vicepresidente Emilio Aragón.