El vino azerbaiyano se produce en varias regiones de Azerbaiyán . Antes del régimen comunista del siglo XX , la región que constituye el actual Azerbaiyán producía vino desde el segundo milenio antes de Cristo. [1] El territorio del actual Azerbaiyán tiene una larga historia de producción de vino, que fue redescubierta en excavaciones arqueológicas en asentamientos en Kültəpə , Qarabağlar [2] y Galajig , donde los arqueólogos descubrieron vasijas de fermentación y almacenamiento de piedra que incluían residuos y semillas de uva datadas. Nos remontamos al segundo milenio antes de Cristo. Los antiguos griegos conocían bien la producción de vino en la zona al menos en el siglo VII a. C., según Heródoto . Posteriormente Estrabón comentaría en el siglo I a.C. sobre un vino conocido como Albania de la región. Los historiadores y geógrafos árabes, en particular Abu'l-Fida , Al-Masudi , Ibn Hawqal y Al-Muqaddasi , describieron la extensa viticultura alrededor de Ganja y Barda que se estaba llevando a cabo incluso después de la conquista islámica de la zona. [1]
Desde la caída del comunismo y la restauración de la independencia de Azerbaiyán , se han hecho ardientes intentos de revivir y modernizar la industria vitivinícola de Azerbaiyán. Hoy en día, los viñedos también se encuentran en las estribaciones de las montañas del Cáucaso y en las tierras bajas de Kur-Araz, cerca del río Kura . En el siglo XXI, Ganja, Nakhchivan y la región separatista de Nagorno-Karabaj controlada por la autoproclamada República de Artsaj han surgido como centros de producción de vino en la región. Entre las variedades de uva utilizadas para producir vino azerbaiyano se encuentran Pinot noir , Rkatsiteli , Pinot blanc , Aligote , Matrassa , Podarok Magaracha, Pervenets Magaracha, Ranni Magaracha, Doina, Viorica y Kishmish Moldavski. [1] Las variedades de uva locales autóctonas de Azerbaiyán incluyen White Shani , Derbendi, Nail, Bayanshire , Gamashara, Ganja Pink, Bendi, Madrasa , Black Shani, Arna-Grna, Zeynabi , Misgali, Khindogni, Agdam Kechiemdzhei, Tebrizi y Marandi . [2]
En Goygol Rayon del país, los arqueólogos han encontrado tinajas con restos de vinos que datan del segundo milenio antes de Cristo. [1]
La cultura de la elaboración del vino se enriqueció con la llegada de inmigrantes alemanes a Tovuz a principios del siglo XIX. [3] Los inmigrantes alemanes de Württemberg fueron establecidos en Azerbaiyán por el zar ruso Alejandro I alrededor de 1817-1818 y mejoraron el potencial de producción de vino y coñac del país mediante fuertes inversiones en la industria. [4] Famosas empresas familiares alemanas como los hermanos Vohrer y la familia Hummel con sede en Helenendorf industrializaron la producción de vino, haciéndola competitiva con los vinos europeos. [5] En el distrito de Khanlar de Azerbaiyán, por ejemplo, los arqueólogos han encontrado tinajas enterradas con restos de vino que datan del segundo milenio antes de Cristo. El historiador griego Estrabón , que había viajado a lo que hoy forma parte de la República de Azerbaiyán ( en aquella época la Albania caucásica ), describió el cultivo de uvas como tan abundante que los residentes no podían cosecharlas. Otras fuentes, como el poema épico Kitabi Dada Gorgud , escrito entre los siglos VII y XI, describen una cultura enriquecida de la elaboración del vino. Los vinos producidos en la época antigua y medieval, sin embargo, no se parecen a los vinos contemporáneos. Eran espesos y dulces como la miel que la gente tenía que diluir con agua. Uno de los últimos descubrimientos se produjo hace casi 10 años, cuando los residentes de Shamakhy , a dos horas al oeste de Bakú , encontraron una gran vasija de cerámica antigua que contenía un almíbar espeso que resultó ser un vino fragante muy concentrado. [6] [ se necesita una mejor fuente ]
Una de las regiones más antiguas y notables conocida por sus productos vitivinícolas es Tovuz, en el noroeste de Azerbaiyán. Los hallazgos arqueológicos en esta región hablan de antiguas vasijas para almacenamiento de vino, piedras y restos de ácido tartárico utilizados para la viticultura. Además de historiadores y viajeros como Homero , Heródoto , Columela , Ibn Hawqal , Al-Masudi , que hicieron comentarios sobre la elaboración del vino en lo que hoy constituye Azerbaiyán, el geógrafo árabe del siglo X Al-Muqaddasi , señaló en su escrito que El tipo de vino dulce que se encuentra en Najicheván no se encuentra en ningún otro lugar. La región se desarrolló como centro productor de vino entre 1820 y 1830, atrayendo a muchos inversores extranjeros. [7] [ se necesita mejor fuente ] La famosa cultura de la elaboración del vino se enriqueció con la llegada de inmigrantes alemanes a la región a principios del siglo XIX. [3] Los inmigrantes alemanes de Württemberg fueron establecidos en Azerbaiyán por el zar ruso Alejandro I alrededor de 1817-1818 y mejoraron el potencial de producción de vino y coñac del país mediante fuertes inversiones en la industria. [4] Famosas empresas familiares alemanas como los hermanos Vohrer y la familia Hummel con sede en Helenendorf industrializaron la producción de vino, haciéndola competitiva con los vinos europeos. [5]
La producción de vino contemporánea en Azerbaiyán se observa en las zonas económicas de Ganja , Qazakh y Shirvan . [8] Los viñedos en estas regiones representan alrededor del 7% de la tierra cultivada del país. Las regiones son famosas por 17 vides y 16 variedades de uva de mesa, siendo el cultivo de vino más común el Pinot Noir . [7]
Azerbaiyán es uno de los principales productores de vino de la región del Mar Caspio . La elaboración de vino contemporánea fue desarrollada ambiciosamente durante la década de 1970 por las autoridades soviéticas, que prefirieron aumentar la producción de vino frente al desarrollo de la industria de cereales. Según decretos especiales del Gabinete de Ministros , se asignaron más fondos para la industria, estableciendo entre 70 y 80 mil hectáreas de tierra para viñedos. Los planes iniciales eran producir hasta 3 millones de toneladas de uvas al año para 1990. Debido al aumento de la productividad, Azerbaiyán producía casi 2,1 millones de toneladas de uvas en 1982. [9] La industria generaba alrededor de 100 millones de rublos al año. [4] La mayoría de los vinos producidos en Azerbaiyán durante el dominio soviético se exportaban a Rusia, Bielorrusia y el Báltico; sin embargo, durante la década de 1980 la exportación se ralentizó debido a la campaña de prohibición del alcoholismo de Gorbachov . [3]
Actualmente existen cerca de 10 bodegas y viñedos productores de vino en el país. El más grande es Vinagro , creado en 2006. Utiliza la Planta de Vino Goygol cerca de Ganja, fundada en 1860 por inmigrantes alemanes. Las exportaciones a otros países crecen constantemente gracias a la buena calidad de los productos vitivinícolas azerbaiyanos. [3] La mayor parte del producto se dirige actualmente a los mercados ruso y europeo, así como a nuevos mercados en crecimiento para el vino azerbaiyano, como China . [10] Debido a la creciente demanda, se han establecido nuevas plantaciones de uva en más de 100 hectáreas en la región de Shamkir en Azerbaiyán. [11] Azerbaiyán ha estado aumentando su producción de vino durante los últimos años. En 2003 produjo 3.790 toneladas, en 2005, 4.005 y en 2007, 7.200 toneladas. [12]
Además, Azerbaiyán es uno de los principales productores de vino en el territorio del Mar Caspio. A pesar de que el vodka se consideraba parte de la “cultura del consumo de alcohol” durante la URSS, el vino azerbaiyano era uno de los favoritos en Rusia incluso antes de la purga de Gorbachov. Según la ley de prohibición de la Unión Soviética de 1985 sobre la producción de vid, impidió totalmente el crecimiento de la industria en Azerbaiyán. Antes de esta ley, la producción de uvas equivalía a dos toneladas por año, lo que representaba entre el 40 y el 45% del PIB de la República Socialista Soviética de Azerbaiyán. Azerbaiyán aspira a ganar más reputación en el mercado mundial de la vid. Es el resultado de su adhesión a la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
En 2012, el presidente de Azerbaiyán aprobó el decreto "Programa estatal para el desarrollo del cultivo de la uva 2012-2020". [13] El objetivo del programa es aumentar el crecimiento de la uva, así como desarrollar la vinificación y aumentar la tasa de exportación. [13] Cada año aumenta el tamaño de los territorios destinados al cultivo de la vid. [14] En el marco del programa estatal, el territorio de los huertos de uvas será de 50 mil hectáreas. [14] Se espera que el crecimiento de la uva alcance las 500 toneladas hasta 2020. [14] Se considera que el 30% de la uva se consume para comer. [14] El resto de la cosecha se utilizará para producir varias marcas de vino. [14] En Azerbaiyán, los especialistas en esta área cooperan con la Organización Internacional de la Viña y el Vino (IOVW), el Instituto Nacional de la Viña y el Vino "Magarach", Yalta, el Instituto Tairov de Elaboración y Cultivo del Vino, Odessa y otras organizaciones. [13]
La geografía montañosa de Azerbaiyán y su ubicación cercana al gran Mar Caspio crea una gran diversidad de macro y microclimas que dependen de la ubicación exacta, así como de la altitud , latitud , orientación y grado de las pendientes. Si bien generalmente se considera un clima continental , las regiones vinícolas de Azerbaiyán pueden ver desde estaciones de crecimiento moderadamente cálidas con inviernos secos hasta estaciones de crecimiento muy frías con cosechas lluviosas y húmedas y temporadas invernales en las que casi el 10% de los viñedos de Azerbaiyán necesitan utilizar algún tipo de protección invernal. . Casi la mitad de todos los viñedos de Azerbaiyán necesitan utilizar algún tipo de riego para ayudar a hacer frente a las sequías periódicas durante los cálidos meses de verano. [1]
Las temperaturas medias anuales de muchas regiones vinícolas de Azerbaiyán se sitúan entre 10,5 y 15,5 °C (50,9 y 59,9 °F). Azerbaiyán incluye las Regiones III, IV y V en la escala de suma de calor con áreas con temperaturas entre 3.000 y 4.6000 grados día . Las precipitaciones anuales en las tierras bajas, donde se cultiva la mayoría de las uvas, hasta las estribaciones, varían entre 250 y 600 mm. [1]
Entre los nombres de marcas de vino se encuentran Reyhani , Jumhuri , Mishmish , Valani , Arastun , Handigun y Salmavey . Las marcas contemporáneas incluyen Shahdagh , Chinar , Sadili , Aghdam , Kurdamir , Aghstafa y Madrasali . [6] Otros, como "Giz Galasi" ( Torre de la Doncella ), "Yeddi Gozal" ( Siete Bellezas ), "Gara Gila" y "Naznazi" elaborados con uva rosa Madrasa son exclusivos de Azerbaiyán ya que son autóctonos de la aldea de Madrasa. de Shamakhi Rayon únicamente. [9] Rkatsiteli es otro tipo de uva cultivada y utilizada para la elaboración de vino en Georgia , pero que también se utiliza en el noroeste de Azerbaiyán. [8]
En Azerbaiyán, los vinos elaborados con uvas se llaman sharab ( azerbaiyano : şərab ), mientras que los vinos elaborados con otras frutas, como manzanas, granadas y moras, se llaman nabiz ( azerbaiyano : nəbiz ). Otros géneros se llaman chakhyr ( azerí : çaxır ). Según los historiadores, en Azerbaiyán se encuentran más de 450 categorías diferentes de uvas silvestres que se han utilizado para la elaboración de vino a lo largo de la historia de Azerbaiyán. [4] Entre los nombres históricos de las marcas de vino se encuentran Reyhani , Jumhuri , Mishmish , Valani , Arastun , Handigun y Salmavey . Las marcas contemporáneas incluyen Shahdagh , Chinar , Sadili , Aghdam , Kurdamir , Aghstafa y Madrasali . [6] Otros, como "Giz Galasi" ( Torre de la Doncella ), "Yeddi Gozal" ( Siete Bellezas ), "Gara Gila" y "Naznazi" elaborados con uva rosa Madrasa son exclusivos de Azerbaiyán ya que son autóctonos de la aldea de Madrasa. de Shamakhi Rayon únicamente. [9] Rkatsiteli es otro tipo de uva cultivada y utilizada para la elaboración de vino en el noroeste de Azerbaiyán. [8]
El vino es considerado la segunda bebida alcohólica más popular en Azerbaiyán y, según informes de la OMS , es preferida por el 37% de los bebedores. [15] El vino que se consume en Azerbaiyán se produce tanto localmente como se importa de otros países. En los últimos años, el vino azerbaiyano se produce en grandes cantidades: más de 1 millón de decilitros, de los cuales 375 mil se exportaron. [16] [17]
Rusia fue el principal destino de las exportaciones de vino azerbaiyano con el 90% del total en 2017. Los otros principales países exportadores son China , Kirguistán y Bélgica . [18] [19]
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