Douce noir (también conocida como Bonarda , Corbeau y Charbono ) es una variedad de uva de vino tinto de Saboya que históricamente se ha cultivado en la región de Saboya , pero que hoy en día se planta más ampliamente en Argentina .
Llegó a Saboya a principios del siglo XIX y, a finales de siglo, era la uva de vino tinto más cultivada en la región. Es la segunda uva tinta más plantada en Argentina (después del Malbec ). La uva también se cultiva en California , donde se la conoce como Charbono . [1]
En California, la Bonarda/Douce noir/Charbono se produce en cantidades muy limitadas y la uva ha sido descrita como un " vino de culto " por su escasez y la devoción de sus conocedores. [2] Sin embargo, periodistas como Alan Goldfarb describen la variedad como "... el Rodney Dangerfield del vino" y señalan que es una variedad difícil de encontrar un mercado. [3]
Algunos de los primeros sinónimos de Douce noir, Plant de Turin y Turin , insinuaban que la uva se originó en la región vinícola de Piamonte en Italia. El nombre Douce noir en sí significa "negro dulce" en francés , que es similar al nombre italiano de la uva piamontesa Dolcetto nero ("pequeño negro dulce"), lo que lleva además al hecho de que Douce noir tenía orígenes piamonteses. Esta hipótesis, así como cualquier relación con Dolcetto, sería disipada más tarde por el análisis de ADN en el siglo XXI y hoy los ampelógrafos creen que la uva probablemente se originó en la región de Saboya , en el este de Francia. [1] [4]
En Saboya, la primera mención de la variedad de uva se remonta a una carta escrita el 24 de noviembre de 1803 por el alcalde de Saint-Pierre-d'Albigny al prefecto de Saboya describiendo las variedades de uva que crecen en su comuna. Otros documentos muestran que la Douce noir también se plantaba ampliamente en los municipios de Arbin y Montmélian y que, a finales del siglo XIX, era la variedad de uva tinta más plantada en Saboya. [1]
Douce noir también se encontró fuera de Saboya, particularmente en Jura , donde la uva se conocía como Corbeau , que significa " cuervo " y se cree que es una referencia al color negro como la tinta del vino que puede producir Douce noir. [1]
Si bien las plantaciones de Bonarda/Douce noir disminuyeron en Italia y Francia, la investigación del ADN de variedades de uva en otras regiones vitivinícolas reveló que la uva se plantaba más ampliamente de lo que se pensaba originalmente. En el año 2000, un análisis de ADN reveló que la uva Turca que se cultiva en la región vinícola del Véneto , en el noreste de Italia, desde al menos principios del siglo XX era en realidad Bonarda. Esto se produjo después del descubrimiento de que la uva de vino Charbono de California, introducida en el Valle de Napa como Barbera por inmigrantes italianos a principios del siglo XIX, también era Bonarda/Douce noir/Corbeau. Investigaciones adicionales confirmaron en 2008 que la uva Bonarda/Charbono , que era la segunda variedad de uva tinta más plantada en Argentina, después del Malbec, era en realidad la uva de vino de Saboya Bonarda/Douce noir. [1]
Bonarda/Douce noir es una variedad de uva de maduración muy tardía que a menudo se cosecha después del Cabernet Sauvignon . Para extender la temporada de crecimiento, algunos viticultores podarán a principios de enero para promover la brotación temprana . La uva tiene pieles muy gruesas y un alto contenido fenólico que requiere calor para alcanzar la madurez fisiológica, pero el calor excesivo puede crear "sabores cocidos" en los vinos resultantes. Los productores de California han descubierto que algunas de las ubicaciones de viñedos más ideales para Douce noir/Charbono son sitios de clima cálido con importantes variaciones de temperatura diurna debido a una caída en la temperatura nocturna. [2]
En California, muchas de las vides de Bonarda/Douce noir/Charbono son muy viejas y algunos bloques tienen más de 70 años. Muchas de estas vides han desarrollado diversas enfermedades virales de la uva y los productores han ido replantando poco a poco hectáreas con vides jóvenes de clones y portainjertos más nuevos . El rendimiento de muchas de estas plantaciones más antiguas suele ser de alrededor de 2,5 a 3 toneladas/acre (aproximadamente 47 a 57 hectolitros / ha ), mientras que las plantaciones más jóvenes a menudo pueden producir de 6 a 8 toneladas/acre (aproximadamente 114 a 152 hl/ha). [2]
A pesar de compartir varios sinónimos y a menudo confundirse con uno u otro, Douce noir no tiene ninguna relación conocida con las uvas piamontesas Dolcetto y Bonarda Piemontese ni con ninguna de las otras variedades italianas que tienen Bonarda como sinónimo como Croatina y Uva Rara . Tampoco tiene relación conocida con la Douce Noire grise, una antigua variedad francesa que según el ampelógrafo Pierre Galet ya no se cultiva. [1]
Hoy en día, es mucho más probable encontrar Douce noir en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo de California y Argentina que en su Francia natal. En 2007, sólo se produjeron 2 hectáreas (5 acres) de Douce noir, la mayor parte en la región vinícola de Saboya y Jura, donde a menudo se mezcla con Persan . Un productor elabora un estilo varietal bajo la denominación Vin de Pays d'Allobrogie . [1]
En Argentina, las 18.759 hectáreas (46.354 acres) de Bonarda/Douce noir la convierten en la segunda variedad de uva tinta más plantada en el país después del Malbec y representa el 8% del total de viñedos plantados en el país. [5] La gran mayoría de las plantaciones se encuentran en la región vinícola de Mendoza , pero también se pueden encontrar plantaciones importantes en las provincias de La Rioja , San Juan y (las relativamente desconocidas) Catamarca. Aquí la uva se utiliza tanto para mezclas (a veces con Malbec o incluso Cabernet Sauvignon ) como también como vino varietal que, según Master of Wine Jancis Robinson , tiene el potencial de ser de alta calidad. [1]
En California, donde la uva se conoce como Charbono , la variedad tiene una larga historia en el Valle de Napa, donde fue una variedad importante para productores como Inglenook y Parducci, aunque fue etiquetada erróneamente como Barbera , y a veces Pinot noir , hasta la década de 1930. Inglenook ganó muchos concursos de vinos con la variedad etiquetada como Barbera y Parducci a menudo mezclaba la uva con sus otras (verdaderas) plantaciones de Pinot noir. No fue hasta que una investigación realizada en la Universidad de California, Davis por Harold Olmo y, más tarde, Albert Winkler , confirmó que estas diversas plantaciones de Barbera y Pinot noir eran, en realidad, una uva completamente diferente, a la que se llamó Bonarda/Charbono. . Inglenook lanzaría su primera variedad denominada Charbono en 1941. En 1999, Carole Meredith , también de UC-Davis, vincularía Charbono con la uva Bonarda/Douce noir/Corbeau. [2]
En 2008, había 36 hectáreas (88 acres) de Bonarda/Charbono/Douce noir y casi la mitad de esas plantaciones se encontraban en el Valle de Napa, particularmente en la cálida Calistoga AVA . Se pueden encontrar otras plantaciones en las áreas vitivinícolas estadounidenses de Monterey , Madera , Mendocino [1] Lodi , Dos Rios , Sierra Foothills y Mount Veeder . [6] Aunque a veces se utiliza como variedad de mezcla, la uva se ha destacado de forma destacada como varietal o componente principal de los vinos de Heitz Wine Cellars , Turley Wine Cellars , Castoro Cellars, Pear Valley Vineyards, Robert Foley, [1] [4] y Bonny. Viñedo Doon . [2]
En las regiones vinícolas del Viejo Mundo de Francia e Italia, la Bonarda/Douce noir se utiliza a menudo como uva de mezcla que contribuye al paladar medio del vino. En California, la uva se elabora a menudo como vino varietal. Allí, muchas de las vides Bonarda/Douce noir/Charbono plantadas son muy viejas y producen un vino muy denso, de cuerpo medio a completo , con un color púrpura intenso y una acidez moderada . Los vinos suelen tener aromas y notas de sabor a frutas negras y ciruelas que pueden convertirse en notas de cuero y alquitrán a medida que el vino envejece. Los ejemplares bien elaborados de añadas favorables pueden tener potencial para envejecer en botella durante 10 a 20 años. [2]
En Argentina, los ejemplos varietales de Douce noir/Bonarda se caracterizan igualmente por un color morado intenso con notas de casis , hinojo , cereza e higos secos . [5] El experto en vinos Oz Clarke señala que la uva necesita una larga temporada de crecimiento y tiempo para madurar por completo o los vinos tendrán sabores verdes y vegetales . [7]
Bonarda/Douce noir se presta a niveles moderados de alcohol , superando muy raramente el 14%. [3] En el maridaje de comida y vino , esto puede hacer del Douce noir un vino muy versátil que se puede combinar con carnes de caza , así como con platos de pollo , queso y mariscos en salsas espesas. [2]
A lo largo de los años, Bonarda/Douce noir ha sido conocida bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Alcantino, Aleante, Batiolin, Bathiolin (en Albertville ), Blaue Gansfuesser, Bonarda (en Argentina), Bourdon noir, Carbonneau, Charbonneau (en Jura ), Charbono. (en California), Corbeau (en los departamentos de Ain e Isère y Jura), Cot Merille, Cot Rouge Merille, Cote Rouge, Dolcetto Grosso, Dolutz, Douce noire, Folle Noire d L'Ariege, Grenoblois, Korbo, Mauvais noir , Ocanette, Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Montmelion, Plant de Savoie, Plant de Turin (en el Jura), Plant noir (en el departamento de Alta Saboya ), Turca (en la región italiana de Trentino ), Turín (en Jura) y Turín. [1] [8]