La cocina sajona de Transilvania es la cocina tradicional de los sajones de Transilvania , un grupo étnico y minoría alemana (en su mayoría de ascendencia luxemburguesa , aunque muchos terratenientes de Transilvania , que son de ascendencia austriaca , se habían asimilado en esta minoría étnica) y parte de la comunidad más amplia de los alemanes de Rumania ) que ha estado viviendo en Transilvania, así como en otras regiones históricas en el territorio de la actual Rumania desde mediados del siglo XII en adelante. [1] [2]
Se trata de un tipo de cocina que, sobre todo, comparte muchas similitudes con la cocina rumana y la cocina alemana , dada la influencia mutua y la cohabitación que se han mantenido durante siglos entre los sajones y los rumanos en Transilvania, una región histórica rumana situada en la encrucijada de Europa central , oriental y sudoriental respectivamente. La cocina sajona de Transilvania ha evolucionado desde la Alta Edad Media hasta nuestros días.
La cocina tradicional de los sajones de Transilvania había evolucionado en Transilvania, la actual Rumania, a lo largo de muchos siglos, estando en contacto con la cocina rumana pero también con la húngara (con influencias procedentes sobre todo de los vecinos Székelys ).
En esencia, la cocina sajona de Transilvania es un tipo de cocina alemana (por lo tanto, tiene características culinarias de Europa Central y Occidental ) que logró incorporar influencias culinarias y gastronómicas externas provenientes tanto de la cocina rumana como de la cocina húngara a lo largo del tiempo. [3]
La hierba aromática del estragón ( en rumano : Tarhon , en alemán : Estragon ) fue traída a Transilvania por los sajones transilvanos durante la Edad Media . [4] La mejorana es otra hierba importante en la cocina tradicional de los sajones transilvanos. [5]
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Algunos de los platos que forman parte de la cocina sajona de Transilvania incluyen: [6]
Los terratenientes de Transilvania (otra minoría alemana más pequeña en Transilvania y un subgrupo de los alemanes en Rumania que ha estado viviendo principalmente en el condado de Sibiu e históricamente en el sur de Transilvania junto con los sajones de Transilvania) llaman a los 'palukes' 'paluks' en su dialecto nativo . [9]
Además, también hay muchos pasteles tradicionales sajones de Transilvania ( en alemán : Siebenbürgisches Kleingebäck , en sajón de Transilvania : Siweberjesch Kliegebäk ), en particular el vanillekipferl o el kipferl en general, el primero con sabor a vainilla /en polvo, mientras que el segundo también puede estar relleno de carne. [10] Son similares o idénticos a los cornulețe rumanos .
Por lo tanto, la cocina rumana ha influido en la cocina sajona de Transilvania a lo largo del tiempo en lo que respecta a algunos platos tradicionales, al igual que la cocina alemana y la cocina austriaca han influido en la rumana al mismo tiempo, sobre todo en lo que respecta a algunos postres , pero no solo. La cultura regional de los sajones de Transilvania también es saboreada y servida por los rumanos y otros grupos étnicos de Transilvania, así como por los turistas extranjeros.
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